9月23日晚，由廣東省作家協會主辦、灣區書屋承辦的“追尋粵菜故事，書寫嶺南煙火”——《粵菜記》創作分享會在廣州舉行。這是第三屆“粵港澳大灣區文學周”系列活動之一，也是文學志愿服務系列活動之一。廣東省作家協會理事、佛山市作家協會副主席、佛山市藝術創作院副院長盛慧攜全新散文力作《粵菜記》，講述他的創作經歷與對粵菜文化內涵的理解。

《粵菜記》一書由人民文學出版社和花城出版社共同推出，也是人民文學出版社推出的首部全面系統介紹粵菜文化的圖書。作品聚焦粵菜名品，深入挖掘粵菜的文化內涵，以妙趣橫生的文字，追尋粵菜的前世今生，以文學的方式展現粵菜獨特的美學特征。

“《粵菜記》的創作是由多種原因促成的。”盛慧從童年逸事、對美食類文章的閱讀偏好談起。他表示，美食是人類共同的語言，他正試圖以味覺為鑰匙，接通食物與記憶、食物與文化之間的關聯，塑造一個令人神往的“舌尖上的嶺南”。

“粵菜發展的歷史，堪稱一部勵志片！”盛慧介紹，從最初讓人望而生畏的“蠻食”到風味獨具、被奉為美談的“南烹”，從清代與魯菜、蘇菜、川菜同列四大菜系，再到如今位居中國八大菜系前列，“食在廣州”被越來越多人所熟知與認同。

盛慧認為，這一發展過程主要呈現出三個特點：第一是博采雜食，這得益于嶺南地區豐饒的食材物產。第二是兼長各方，即以海納百川的氣度，百味雜融以求創新。第三則是順應四時，循季而食，這體現出嶺南人與自然相處時古老而又樸素的智慧。

“人們通常會把‘好吃’和‘懶做’聯系在一起，但廣東有一句話叫‘辛苦揾來自在食’，這是很貼切務實的。”在盛慧看來，對“吃”的態度隱藏了很多廣東人特有的性格密碼：在粵菜發展過程中，博采眾長體現了廣東人的包容，敢為人先也揭示了廣東人創新的勇氣。再者，嶺南人的飲食選材講求正氣，以性平味甘為上，而廣東人也多是如此——心態平和，樂觀豁達。“《粵菜記》處處在寫嶺南美食，也處處都在寫嶺南人。”他說。

《粵菜記》全書描寫菜式超過三百種，關注經典，也關注家常，關注“大菜”，也關注小吃。不僅包括傳統的廣府菜、潮州菜、客家菜，還包括新派粵菜。盛慧以小說家的筆觸，準確捕捉粵菜烹制過程中的生動細節。許多讀者評論道，《粵菜記》情感與內容兼備，文學性和歷史性并重，生動細膩，韻味悠長。

“向往是一種強大的力量。”盛慧坦言，他希望借助這些故事，喚起越來越多人對粵菜的向往。“《粵菜記》是一本打開的書，會根據我的經歷和感受不斷更新、豐富、修訂。”

他還表示，廣東人在鑒賞美食時的起點和標準都比較高，“托爾斯泰曾寫道：‘時間是不存在的，有的只是瞬間。’我們在感受時，不能僅僅停留在味覺上，而要仔細體會那一瞬間隱含的諸多細節，成為一名真正的美食鑒賞家。”（戴雪晴）